Curiosidades na Cozinha

3/março ::: curso de culinária sustentável no ZYM!

2012-02-20T19:45:00.000-02:00

::: para descobrir o aproveitamento integral dos alimentos.

O ZYM é um restaurante 100% vegetariano com refeições naturais, saudáveis e, preferencialmente, orgânicas que vem inovando na arte da biogastronomia há 6 anos.

Tendo em vista o grande desperdício de alimentos mundo afora e a necessidade de implementar a sustentabilidade na cozinha, preparamos um curso de culinária sustentável, que busca aproveitar os ingredientes de maneira integral e respeitar os ciclos da natureza.

Pra quem não se cansa de saborear o delicioso pão verdadeiramente integral do ZYM, ou a caponata de casca de banana verde, carros chefe da casa, por quê não aprender a fazer conosco?

*Quando?

Sábado, 3 de março, das 9h30 às 14h

*Onde?

Espaço ZYM

R. Tonelero, 1248 – Lapa - São Paulo

*Quanto?

R$ 175,00 para quem se inscrever e pagar até dia 29/fevereiro.

R$ 200,00 para quem aparecer no dia!

R$ 140,00 para estudantes.

Quem é a chef Claudia Mattos?

Cláudia, desde criança adorava brincar com panelas e receitas. Essa diversão atravessou oceanos e a levou à Grécia, Inglaterra, Itália, entre outros países, experimentando novos temperos e novas culturas. As viagens contribuíram para enriquecer o repertório da chef que a cada dia valoriza mais as suas raízes brasileiras pesquisando e usando ingredientes nacionais e orgânicos.

Dentre suas formações gastronômicas, passou também pela Schumacher College, envolvendo-se ainda mais em movimentos internacionais que sensibilizam por uma vida mais sustentável. Membro do Slow Food e do Transition Towns, acredita na coerência e no compartilhamento de ideias como valores essenciais.

Tendo em vista seu amplo conhecimento gastronômico, foi nomeada delegada do COMUSAN (Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional) em 2010.

Venha aprender processamentos de banana verde e receitas sem glúten!

* Pão Integral Caseiro :: com biomassa e sementes;

* Caponata do ZYM :: casca de banana verde;

* Mix de folhas orgânicas e flores comestíveis :: com molho de frutas nativas;

* Parmegiana Vegetal :: arroz integral com crocantes de talos;

* Ecobúrguer com tofu grelhado :: de grãos (arroz com feijão) e cogumelos;

* Brownie com castanhas brasileiras :: sem glúten.

Inscrições?

1. Prencha o formulário:

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGd5ZS1zWUJNbkcxOWFpZzM3YTV5SEE6MQ

2. Depósito:

Banco Bradesco

Nome: Manoel Goulart Mattos

AG. 301-8

CC. 118818-6

CPF 563.619.718-72

3. Envie o comprovante de pagamento para:

zymcursos@gmail.com

Até lá!

Equipe ZYM

11/fevereiro :: curso de culinária natural no ZYM!

2012-02-04T12:25:00.001-02:00

O ZYM é um restaurante 100% vegetariano com refeições naturais, saudáveis e, preferencialmente, orgânicas que vem inovando na arte da biogastronomia há 6 anos.

Pra quem não se cansa de saborear o delicioso pão verdadeiramente integral do ZYM, ou a caponata de casca de banana verde, carros chefe da casa, por quê não aprender a fazer conosco?

*Quando?

Sábado, 11 de fevereiro, das 9h30 às 13h30

*Onde?

Espaço ZYM R. Tonelero, 1248 – Lapa - São Paulo

*Quanto?

R$ 170,00 para quem se inscrever e pagar até dia 8/fevereiro. R$ 200,00 para quem aparecer no dia! R$ 140,00 para estudantes.

Quem é a chef Claudia Mattos?

Venha aprender!

* o maravilhoso pão do ZYM;

* os processamentos da banana verde e elaborar receitas deliciosas sem glúten;

* salada de papayas verdes e coloridas;
* confete de arroz com côco;
* legumes com farofa crocante;
* sobremesa surpresa!

Inscrições?

1. Prencha o formulário:
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dGt2YXVEOW t6c3NWZzlNTVl4b3pYN3c6MQ

2. Depósito:
Banco Bradesco
Nome: Manoel Goulart Mattos
AG. 301-8
CC. 118818-6
CPF 563.619.718-72

3. Envie o comprovante de pagamento para:

zymcursos@gmail.com

Até lá!

Equipe ZYM

mercado verde como tendência de negócios

2011-12-05T22:28:00.000-02:00

Há 5 anos, a chef de cozinha Claudia Mattos prepara receitas saborosas com ingredientes fresquinhos em seu restaurante. Parte deles colhida na horta que ela mesma planta. São verduras, beterrabas, cebolinhas e até flores. “A gente garante que eles são orgânicos, que os produtos que a gente usa aqui são orgânicos, principalmente com as flores”, explica.

O investimento para montar o restaurante foi de R$ 200 mil. As receitas são criadas por Claudia e preparadas na cozinha.

Cada dia o cardápio traz uma receita diferente e bem saudável. Um dos pratos preferidos entre os clientes é o baião de dois, diferente do tradicional. No lugar da carne vermelha entra uma alga. O feijão é o do tipo azuki, de gosto meio adocicado e de fácil digestão.

As mesas ficam em um espaço repleto de verde. Quem vem almoçar até esquece que está no meio da atribulada cidade de São Paulo. “É como você tirasse umas pequenas férias no meio do dia. Você relaxa, respira, como uma comida bem feita”, afirma Maria Zulmira de Souza, que frequenta o local.

O restaurante serve 25 almoços por dia. O preço de uma refeição é de R$ 30. Hoje, o faturamento médio da empresa é de R$ 12 mil por mês. E para o ano que vem, a expectativa é muito boa, crescer cerca de 10%. “A gente foi galgando tudo isso. As pessoas não sabiam o que era, não valorizavam o produto. Hoje já percebo uma grande diferença, as pessoas vêm porque sabem que a gente trabalha com orgânicos”, afirma.

http://g1.globo.com/economia/pme/noticia/2011/12/franquias-apostam-no-mercado-verde-como-tendencia-de-negocios.html

ECOar Arte ZYM 2011

2011-11-30T15:39:00.000-02:00

Feira de exposições de produtos que tenham a sustentabilidade incorporada através da inclusão social, dos materiais ou por serem peças exclusivas feitas artesanalmente

Venha se preparar para o início de um novo ano entrando em contato com produtos e dinâmicas que podem contribuir para que você tenha a sustentabilidade mais presente em sua vida, com leveza, acolhimento e alegria!

Programação

9/dezembro

12h – Abertura

19h - Conversa sobre “O poder e a importância das novas mídias nas mudanças sociais” conduzida por Tulio Kengi Malaspina ::: é fundador do laboratório de inovações em sustentabilidade SustentaLab, editor do blog de sustentabilidade Atitude Eco e sócio fundador da Associação Brasileira dos Profissionais de Sustentabilidade (Abraps).

20h – Encontro de sons harmônicos com integrantes da Casa Jaya!

21h – Apresentação sobre “Arquétipos do desenvolvimento humano segundo a Antroposofia”, por Marcos Vianna ::: sócio fundador da IOU. Consultor pelo Instituto EcoSocial com formação pela ADIGO. Atuou por 19 anos nas áreas de Administração, Marketing e Vendas em empresas nacionais e multinacionais de grande e médio porte.

10/dezembro

Celebração do Terra Madre Day! (mais infos

http://www.slowfood.com/terramadreday/)

9:30 - Café da manhã com frutos preservados!

(entre outros estarão presentes : suco de fruta nativa, pão com castanha do baru, geleia de cambuci e uvaia, doce de buriti...e conversas sobre ingrediente bom, limpo, e justo)

Chef Biogastronomica: Claudia Mattos e a líder do convivium São Paulo: Cenia Salles

10:30 – Meditação de “aterramento” com Rafaella Muller do Instituto Visão Futuro

11h - ”Como transformar práticas em comportamento para uma nova era?” com Anelise Stahl e Marco Martins, fundadores da CASAMUNDOBRAZIL ::: Anelise tem sua formação como empresária do ramo da moda e Marco implementou inúmeros projetos de desenvolvimento humano, responsabilidade social e sustentabilidade em várias empresas nacionais e multinacionais.

12h – “Belo Monte - Informação gerando ação” por André D’Elia, diretor do documentário Belo Monte – Anúncio de uma Guerra ::: Palestra sobre o documentário, mais do que um filme, é uma peça de mobilização, um ato político da sociedade na luta pelo acesso à informação e pelo direito de participar das decisões do país.

12:30 – Almoço da Terra : menu explorando ingredientes locais e preservados pelo movimento Slow Food

15h - Roda de conversa sobre o “Projeto Rios e Ruas” com José Bueno e Luiz de Campos Jr ::: José Bueno é arquiteto e urbanista graduado pela USP. Dirige o Instituto Harmonia desde 1994. Mestre em Aikido, trabalhou por dez anos nos programas avançados de desenvolvimento de executivos da Amana-Key. Coordena o Projeto Tintim - laboratório de aprendizagem intergeracional em ambientes educativos informais.

Luiz de Campos Jr. é associado-fundador do Instituto Futuro Educação. Trabalha com a temática dos Córregos Invisíveis da cidade de São Paulo desde 1995, tanto como pesquisador, como educador e formador de educadores.

15h – “Trabalhando resíduos sólidos domésticos” com Casa Jaya

18h - Celebração com participação da banda 'Tinha de gatinha' e

Feira de trocas - que tal trocar presentes?!

Cardápio da Semana

2011-10-04T22:39:00.001-03:00

Quarta-feira

Samossas integrais

Kichadi de arroz com lentilhas, legumes ao forno com farofa crocante e chutney picante de frutas

Cookies integrais

Quinta-feira

Folhas e flores ao molho da casa

Torta de espinafre, ao creme branco, crocantes de vagem torta na manteiga, arroz integral

Cartola

Sexta- feira

Salada com pipocas temperadas

Hamburguer, tomate, alface americana, molho agridoce no pão do zym acompanhado de palitos de raizes

Brownie

Jantar da lua cheia áries

Rémoulade de abóbora e salsão com compota de tomate ao mel de lavanda

Quinuasotto colorido com sementes de girassol e gergelim germinadas ao toque de limão siciliano, acompanha crumble sobre abobrinha e maça verde

Creme de ricota ao morango com limão tahiti e croustillant de nozes

Sábado

Salada com folhas e molho quente de cogumelos

Parmegiana de cascas, arroz integral, verdes crocantes

Bolo de especiarias

Jantar da Lua em Áries

2011-10-04T22:23:00.002-03:00

A temática desta próxima lua cheia é o impulso, o novo.
Áries é o símbolo da ação inicial e do entusiasmo
E para celebrar, o ZYM convida você para Jantar
Dia 07/10/2011 | sexta-feira | a partir 20h30
Este jantar conta com a presença do elemento fogo, a cor vermelha e Aromas secos e apimentados resultam em um delicioso menu:
Rémoulade de abóbora e salsão com compota de tomate ao mel de lavanda
Quinuasotto colorido com sementes de girassol e gergelim germinadas ao toque de limão siciliano, acompanha crumble sobre abobrinha e maça verde
Creme de ricota ao morango com limão tahiti e croustillant de nozes

Cardápio da Semana

2011-09-25T12:58:00.000-03:00

Primavera a estação da vida renovada, é tempo de renascimento e regeneração. Venha saborear conosco e conferir nossos tons Florais. Lembrando que nesta semana Abriremos também DOMINGO, aproveitem!

Quarta-feira

salada fatuche com homus

Quibe de abóbora no forno com, arroz, verdes no zatar

Bolo com calda de mel e água de laranjeira

Quinta-feira

Salada verde e amarela

Cuscuz paulista, arroz integral e salteado de legumes

Tapioca com creme de cupuaçu

Sexta-feira

Saladinha de boteco com amendoim e pipoca

Bolinho de arroz com creminho de feijão cebolas carameladas, verdes crocantes

Pudim de café com leite

Sábado

Salada com tapenade de azeitonas roxas

Quiche de alho-poró, acompanha ciranda de legumes na manteiga ao perfume de sálvia

Mousse de fruta nativa

Domingo

Verdes com mix de pétalas flores

Estrogonofe de cogumelos, palitos de raízes e arroz integral

Frutas flambadas

Cardápio da Primeira Semana da Primavera

2011-09-22T12:32:00.003-03:00

PRELÚDIOS DE PRIMAVERA!!!!!

COMEMORAMOS NESTA SEMANA A ESTRÉIA DA PRIMAVERA. O AMBIENTE GANHA MAIS CORES AROMAS E TUDO AQUILO QUE RESGUARDAMOS NO INVERNO SE PREPARA PARA FLORESCER! VIVA!!!!

VENHAM DEGUSTAR ESSE DESABROCHAR!

QUARTA-FEIRA

CARPACCIO DE LEGUMES COM FLORES AO MOLHO MOSTARDA

PANQUECAS EM FLORES, AO MOLHO DOURADO COM PÓLEN

TORTA DE FRUTAS AO MEL DE LAVANDAS

QUINTA-FEIRA

SALADA PRIMAVERA

TORTA DE ESPINAFRE COM FARINHA DE BABAÇU AO MOLHO, ARROZ AMARELO COM PÉTALAS DE CALÊNDULA

MOUSSE DE FRUTA NATIVA COM CROCANTES DE COCO QUEIMADO

SEXTA- FEIRA

FOCACCIA DE ALECRIM E FLORES E SAL

TALHARINE DA CASA AO MOLHO DE FLORES E FRUTAS VERMELHAS

SORVETE DE CAMOMILA COM FRUTAS SECAS

SÁBADO

SALADA AO MOLHO DE FRUTA

PALMITO NA MORANGA, FARINHA DE MANDIOCA TORRADA, ARROZ INTEGRAL

BOLO DE ESPECIARIAS COM FLORES DE MEL

Jantar da Lua em Peixes - Sexta-feira 16/09

2011-09-15T20:17:00.000-03:00

JANTAR DA LUA

A LUA CHEIA CHEGOU NESTA SEGUNDA E IREMOS CELEBRÁ-LA NA SEXTA-FEIRA.

ESTA É A LUA EM PEIXES E A PERGUNTA É: A VIDA É UM SONHO?

PREPAREM-SE, VAMOS DELIRAR MAIS UMA VEZ...

JANGADA DE FOLHAS COM LEGUMES E FIGOS GRELHADOS AO PERFUME DE HORTELÃ DO NORTE

CALDEIRADA DE RAÍZES, ERVILHAS E COGUMELOS NADANDO NO OCEANO DE ALGAS, ACOMPANHA ARROZ COM CASTANHAS E UVAS PASSAS E CROCANTES DE PEIXINHOS DA HORTA

BRIGADEIRO CREMOSO DE CAPIM SANTO SOBRE CROCANTES DE COCO E PÉTALAS DE ROSAS

Carta aberta aos Cozinheiros de Amanhã

2011-09-15T18:47:00.000-03:00

O grupo dos cozinheiros mais influentes da atualidade escreveu esta carta aberta, para que todos nós, cozinheiros ou não, que temos uma ligação direta e íntima com o alimento, possamos refletir sobre nosso papel para com a natureza, a sociedade, o saber e os valores.

Leiam, é lindo!!!

“Carta Aberta aos Cozinheiros de Amanhã

Nestes tempos em que a sociedade está em constante evolução, nossa profissão deve responder de forma ativa a novos desafios.

A partir da diversidade existente no ofício culinário, com suas múltiplas expressões e formas de fazer, os cozinheiros estão unidos na paixão pela cozinha e entrega a um trabalho que é um meio de vida.

Entendemos a cozinha como um mundo de oportunidades, que nos permite expressarmo-nos livremente e transformar em realidade nossas inquietudes e aspirações.

Consideramos a cozinha algo mais que a resposta humana à necessidade de alimento. Para nós, é mais uma busca da felicidade, uma poderosa ferramenta de transformação que pode mudar a forma de o mundo se alimentar graças ao trabalho conjunto de cozinheiros, produtores e comensais.

Sonhamos com um futuro em que o cozinheiro e a cozinheira se comprometam, consciente e responsavelmente, com a contribuição para uma sociedade mais justa, solidária e sustentável.

Como membros do Conselho Assessor Internacional do Basque Culinary Center seguimos sonhando e refletindo, a partir de nossa experiência diversificada, sobre os futuros desafios de nossa profissão. Esperamos que tais reflexões sirvam de referência e inspiração aos jovens que serão os cozinheiros de amanhã.

A vocês é dirigida esta ‘Carta Aberta aos Cozinheiros de Amanhã’, que divulgamos em Lima no dia 10 de setembro de 2011.

Com relação à natureza

‘O trabalho de vocês depende dos frutos da natureza. Assim, vocês são responsáveis por defendê-la, usando sua cozinha e sua voz como instrumento de recuperação e promoção de determinadas variedades e espécies’, assinala o primeiro ponto. Com esse alinhamento, espera-se que os novos cozinheiros promovam e pratiquem, com a terra e a cozinha, um sistema de produção sustentável.

Com relação à sociedade

‘Vocês são um produto da cultura, e através dele, herdeiros de um legado de sabores, costumes gastronômicos e técnicas de cozinha.’ Este segundo ponto estimula o cozinheiro a não ser um ator passivo, mas que por meio de sua cozinha, sua ética e seus conceitos estéticos contribua para a cultura e identidade de um povo. Que se comprometa também com o desenvolvimento econômico de sua sociedade e dos produtores, criando uma cadeia produtiva que também beneficie a comunidade.

Com relação ao saber

‘Vocês têm a oportunidade de gerar novos conhecimento, seja desenvolvendo novas receitas, seja participando de projetos de pesquisa profunda. E, assim como se beneficiaram das lições de outros, têm a responsabilidade de compartilhar o que aprenderam’, assinala o terceiro ponto.

Com relação aos valores
‘Vivemos num tempo em que a cozinha pode ser uma bela forma de autorrealização. A cozinha é hoje um campo de evolução constante no qual intervêm disciplinas múltiplas. Por isso, é importante que vocês encarem suas inquietudes, sentimentos e sonhos com autenticidade, humildade e, sobretudo, paixão.’”

Cardápio Despedida de Inverno

2011-09-14T12:13:00.000-03:00

Esta semana estamos nos despedindo do inverno e nos preparando para receber a primavera de braços abertos! Vamos aproveitar para comer tudo aquilo que o inverno pede de mais gostoso. Para fechar esse inverno com o jeito do Zym, teremos o JANTAR da LUA, que este mês está em PEIXES, na sexta-feira e no sábado mais um Curso de Culinária, com as delícias das culinária THAILANDESA. Venham comemorar conosco a saida do inverno saboreando o melhor da culinária gourmet.

QUARTA-FEIRA

CALDINHO DE FEIJÃO

CASCA LOUCA, PURÊ CREMOSO, ARROZ INTEGRAL E VERDES AO BAFO

FAROFA DE CACAU SOBRE CREME DE CARDAMOMO

QUINTA-FEIRA

RABANETE MARINADO COM GELÉIA PICANTE

RISOTO DE ALHO-PORÓ COM LIMÃO ACOMPANHADO DE MEIA LUA DE ABÓBORA

FROZEN YOGURTE COM CALDA DE JUSSARA

SEXTA- FEIRA

SALADA COM TOMATES SECOS

ESCONDIDINHO DE CASCAS DE BANANA, ARROZ INTEGRAL E ESCAROLAS PICANTES

FRUTAS FLAMBADAS

JANTAR DA LUA

A LUA CHEIA CHEGOU NESTA SEGUNDA E IREMOS CELEBRÁ-LA NA SEXTA-FEIRA.

ESTA É A LUA EM PEIXES E A PERGUNTA É: A VIDA É UM SONHO?

PREPAREM-SE, VAMOS DELIRAR MAIS UMA VEZ...

JANGADA DE FOLHAS COM LEGUMES E FIGOS GRELHADOS AO PERFUME DE HORTELÃ DO NORTE

CALDEIRADA DE RAÍZES, ERVILHAS E COGUMELOS NADANDO NO OCEANO DE ALGAS, ACOMPANHA ARROZ COM CASTANHAS E UVAS PASSAS E CROCANTES DE PEIXINHOS DA HORTA

BRIGADEIRO CREMOSO DE CAPIM SANTO SOBRE CROCANTES DE COCO E PÉTALAS DE ROSAS

SÁBADO

SALADA COM FOLHAS DA HORTA AO MOLHO DE FRUTAS NATIVAS

STROGONOFFE DE COGUMELOS, PALITOS DE RAIZES E ARROZ INTEGRAL

CRUMBLE DE FRUTAS

Aniversário no ZYM

2011-09-10T18:05:00.000-03:00

Hoje a querida Tatiana comemorou seu aniversário junto com família e amigos aqui no ZYM!!!
Foi uma festinha linda, com direito a cardápio especial para atender os desejos da aniversariante e para completar bolo de juçara com cobertura de brigadeiro de cardamomo...

Apesar do relativo frio que ainda insiste em nos informar que o inverno não acabou, o dia hoje foi muito quente no restaurante, com pessoas muito antenadas na necessidade de ser sustentável.

A aniversariante, por exemplo, vai casar e bolou um convite todo sustentável e ao mesmo tempo lindo, feito de papel de semente, confeccionado por pessoas da família.

bjs a todos, bom domingo e até quarta-feira

Cardápio da Independência

2011-09-07T13:08:00.000-03:00

Semana da Independência, comemoramos a liberdade de nossas escolhas... Abriremos no feriado! Venham saborear as nossas escolhas para esta semana tão especial! Temos virado, a famosa banana à parmegiana, peixinhos da horta, e cuca de banana da terra.A lua crescente anuncia as atividades da semana que vem, como jantar da lua cheia na sexta 16, o curso de culinária Thailandesa do sábado, Essa semana ainda praticamos desconto. Façam suas reservas!

QUARTA-FEIRA 07/09 Gostinho de Brasil

FOLHAS DA HORTA COM LASCAS DE FRUTAS

VIRADO DE FEIJÃO COM AZEITONAS, ARROZ COM PIMENTA DE BIQUINHO E FIOS DE COUVE AO ALHO

BISCOITINHOS DE AVEIA

QUINTA-FEIRA 08/09 Firmando nossas Raizes

CALDINHO DA ESTAÇÃO

BANANA À PARMEGIANA, ARROZ INTEGRAL E FLORETES DE ESCAROLA

TORTA QUENTE COM FRUTAS NATIVAS

SEXTA- FEIRA 09/09 Que venham os imigrantes

PEIXINHOS DA HORTA SOBRE MAR DE FOLHAS

QUIBE DE FORNO AO MOLINHO DE YOGURTE, GRÃOS INTEGRAIS E VERDURAS AO ZATTAR

FRUTAS AO PERFUME DE LARANJEIRAS

SÁBADO 10/09 Aconchego da Pátria

SALADA COM PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

TORTA DOURADA, COLCHA DE CENOURAS COM MANTEIGA DE ALCAPARRAS E BETERRABAS CARAMELADAS COM FLORES DE SAL ROSA

CUCA DE BANANA DA TERRA

Promoção para Curso de Culinária! Aproveitem!

2011-09-07T12:20:00.000-03:00

Curso

Culinária Natural

Thailandesa
17 de Setembro, no ZYM Café

Os requintes da culinária thailandesa ganharam sabores cores e aromas que vão te supreender!

É a biogastronomia gourmet do ZYM Café, desenvolvida pelas chefs Claudia Mattos e Paulinha Junqueira, passeando pelas receitas de além mar.

Encontro do Convivio Slow no ZYM

2011-09-07T11:29:00.000-03:00

Aproveite para conferir os registros de alguns dos momentos desse encontro e conhecer alguns dos ingredientes da arca do Gosto! Clique aqui para ver as fotos.

Para saber mais sobre o Movimento Slow Food clicando aqui.

CARDÁPIO COMEMORANDO!!!!

2011-04-25T18:33:00.000-03:00

A semana começa com um friozinho ,mas nossas panelas já estão no FOGO é tempo de deixar o coração FELIZ com as ervas e experimentar novos sabores, o AMARgo pode ser um SUCESSO

Segue o nosso cardápio desta semana com a oportunidade para continuarmos celebrando juntos....

Segunda-feira (25/04) Renov Ar

Mix de folhas com molho agridoce

Casca louca com mini batatinhas temperadas ao estragão e floretes de milho

Discos de banana caramelada com perfume de hortelã

Dia 22 de Abril é Dia da Mandioca!

2011-04-22T23:19:00.000-03:00

Escondidinho de macaxeira e coxinha no forno com massa de mandioca , para comemorar

2011-04-21T22:10:00.000-03:00

Uma receitinha ao vivo
Aproveitem!

2011-04-21T17:02:00.000-03:00

No Dia Mundial da Saúde , fizemos no SESC Itaquera, uma oficina sobre Alimentação Viva: Germinando Sementes, mostrando as etapas de germinação (na água e no ar)

• Grãos Grandes: 12 hs água e no ar até colocar o nariz

(feijão azuki , grão de bico, trigo ,etc)

• Grãos Médios: 8hs água e no ar até colocar o nariz

(lentilha, feno grego,etc)

• Grãos Menores: 4hs água e no ar até colocar o nariz

(girassol, quinua, gergelim, semente de abóbora, amaranto , etc)

ZYM NA JOVEM PAN ONLINE

2011-04-19T09:56:00.000-03:00

Claudia Mattos na Jovem Pan Online!

Como se alimentar bem durante as festas?

CARDÁPIO- PÁSCOA

2011-04-18T11:03:00.000-03:00

Semana da *Pessach uma tradição de séculos que vem lembrar da importância da vida, do amor e da família. É o momento em que o novo bate a porta , e preenche os corações de pureza, leveza, alegria.É tempo de comemorar, de celebrar, de brindar a festa de estar vivo e cercado de boas energias.

O cardápio dessa semana é mais que especial, é um convite à dança, ao abraço, ao sorriso, às amizades, à natureza, ao AMOR!

* Pessach, páscoa judaica

Segunda-feira (18/04)

Folhas variadas com flores e raspas de chocolate

Arroz com lentilhada ao perfume de especiarias, purê cremoso do nosso quintal de mandiocas, verdes ao forno

Brigadeiros de páscoa vegan de cenoura

Terça-Feira (19/04)

Dia do Indio

Sopa com bolinhas de bori-bori e shimeji

Arroz de festa, hambúrguer vegetal, farfel de matzá

Torta de castanha do Pará, geléia de frutas nativas

Quarta-feira (20/04)

Minimalista

Mini pasteizinhos pascoais

Escondidinho de casca louca, arroz com cenourinha,verdes finíssimos

Ovinhos recheados com capim limão

Quinta-feira (21/04)

Em homenagem á Tira dentes, Tira mos o dia para descanço!

Sexta-feira da Paixão (22/04 )

Ninho verde com mini ovinhos salgados

Bacalhoada vegetariana, arroz de festa, verdes ao bafo

Bolinho de cacau com calda da paixão

Sábado (23/04)

Folhas com hortelã ao molho de tahine

Risoto de arroz negro e cogumelos ao perfume de tartufo acompanhado de grelhado da estação

Torta quente com doce de cupuaçu

Forma de Pagamento: aceita cheque ou dinheiro.

Mais informações: ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade

Rua Tonelero,1248-Lapa/SP

(11) 3021-5637 ou Site: zym@uol.com.br

Blog: http://zymcafe.blogspot.com/http://zymcafe.blogspot.com

JANTAR DA LUA CHEIA EM LIBRA- 15/04 ÀS 20h30

2011-04-14T10:41:00.000-03:00

UMA LUA MUITO ESPECIAL

Além de ser o início da Ano Astrológico com a entrada do Sol em Áries, a primeira constelação do Zodíaco.

A Lua Cheia deste período determina a Páscoa e as festas religiosas móveis Cristãs e Judaicas.

É a Lua demarcadora dos cultos e festividades simbolizando a busca da harmonia nos relacionamentos.

O jantar é assinado pelas chefs Cláudia Mattos e Paulinha Junqueira.

Cardápio

Brunoaise equilibrada de prazeres doces e sabores salgados em cama macia de folhas;

Fios afrodisíacos de cacau ao molho di more e frutas vermelhas rodeados por floretes de aspargos com notas cítricas;

Croaissant apaixonado em meia lua, com explosões de uva e floretes de cravo

Horário: 20h30 às 23h00

Valor Individual: R$ 65,00 (jantar completo e taça brinde à Lua)

Local: Espaço ZYM- Rua Tonelero, 1248 Lapa/SP

CEP:05056-001

Fone: (11) 3021-5637 ou zym@uol.com.br

Cardápio Páscoa Leve

2011-04-10T21:28:00.000-03:00

Preparem as emoções é semana de Lua Cheia e ela está no signo de Libra, muito requinte e glamour aguardam você aqui no ZYM.

Tem o menu da semana com um monte de sabores interessantes. A programação do Espaço traz: Jantar da Lua Cheia; Curso de Culinária Páscoa Leve; Curso “ O Comunicador Conquistador” e tem um Curso MEGA Especial de Radiônica e Radiestesia!

Estamos na leveza da Páscoa, comemorando a VIDA, entre nessa você também!

Segunda-feira (11/04)

Sopa Thailandesa com talos de capim limão

Arroz no vapor, legumes em folha de bananeira, curry ao perfume de coco

Spice Pie

Terça-Feira (12/04)

Couscous colorido

Kibe de abóbora com iogurte mentolado,trigo em grão com zatar, verdes com temperos das arábias

Bolo quente com calda de flor de laranjeiras

Quarta-feira (13/04)

Salada de folhas com queijo coalho

Arroz com feijão, farofeco de cascas, Banana ali na mesa

Mini tapioca com creme de fruta nativa

Quinta-feira (14/04)

Salada Niçoise

Risoto de monococo ao limão da roça com meia lua de kabochan

Frozen Yogurt caseiro

Sexta-feira (15/04)

Salada com pipoca temperada

Coxinha com casca louca, molhinho de pimenta, purê de cenoura, verdes ao bafo

Bombocado com favo de mel

*Jantar da Lua Cheia em Libra. Horário: 20h30 às 23h00 Brunoaise equilibrada de prazeres doces e sabores salgados em cama macia de folhas

Fios afrodisíacos de cacau ao molho di more e frutas vermelhas rodeados por floretes de aspargos com notas cítricas

Croaissant apaixonado em meia lua, com explosões de uva e floretes de cravo

Sábado (16/04)

Folhas com vinagrete da horta

Palmito de mandioca na moranga, folhas ao alho, arroz integral

Romeu e Julieta

*Curso de Culinária Páscoa Leve. Horário das 09h30 às 14h00. Receitas que encantam pelo paladar e beleza.

* Início do Mega Curso Especial de Radiônica e Radiestesia, com Manoel Mattos e Catia Simionato. Início: 09h30 às 18h00 e domingo (17/04) tem a continuação.

* “O Comunicador Conquistador”, curso da jornalista Thaís Alves que conta as sutilezas para uma comunicação mais eficiente. Horário: 14h00 às 18h00.

Domingo (17/04)

Salada de muitas folhas tomate seco, rúcula ao molho mostarda

Quiche de alho poró com ciranda de legumes

Biscoitinhos de aveia e mel

Forma de Pagamento: aceita cheque ou dinheiro.

Mais informações: ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade

Rua Tonelero,1248-Lapa/SP (11) 3021-5637

Alimentação Viva: Germinando Sementes

2011-04-08T16:39:00.000-03:00

Preparando o curso Alimentação Viva: Germinando Sementes -Tudo começa no jardim, passa pela cozinha rapidamente... e já pode ir para o prato! Segue receita em primeira mão do curso de amanhã no Sesc Itaquera as 11hs

*Canelone de folhas ao molho de fruta nativa

Ingredientes:

1/2 xícara de trigo germinado

1/2 xícara de feijão verde (mung) germinado

2 colheres de sopa de sementes de mostarda

1/2 xícara de ricota de raiz

folhas verdes diversas para o canelone (capuchinha, alface)

1/2 xícara de legumes a julienne (cenoura, beterraba, chuchu, abóbora japonesa)

2 xícara de brotos

ciboulete

Molho de uvaia

Ingredientes:

100 ml de uvaia ou outra fruta nativa (tipo cambuci , acerola )

150 ml de azeite

sal

Preparo:

Temperar os grãos germinadas com ricota de raiz.

Montar os canelones com os legumes à Julienne, os brotos, e os grãos temperados,a ciboulete e enrolar.

Servir com molho de fruta nativa

Preparo do molho de uvaia: Em um bowl, misturar a polpa , azeite e sal. Reservar.

Cardápio- Bem-Estar e Saúde

2011-04-02T07:24:00.000-03:00

A semana tem uma convidada especial, a Saúde, por isso o menu da semana é inspirado na deusa grega Higeia,que cuidava da saúde de todos. O cardápio passeia pela riqueza da terra, pela leveza do ar, pela abundância da água e pela energia do sol.

Fica a dica para pensarmos no nosso bem-estar físico, mental e espiritual, aproveite: Cuide-se com muito Carinho, Você merece e o Mundo agradece!

Segunda-feira (04/04)

Começar de bom humor, com bem estar...

Salada de folhas e flores com jambu

Virado de feijão azuki, farofa de pequi , arroz integral e jardineira de legumes

Mousse de cupuaçu com umbu

Terça-Feira (05/04)

Corpo e a mente em harmonia com as cores

Terrine laranja com ervas aromáticas

Quiche lilás, palitos de legumes coloridos grelhados, verdes ao cheiro verde

Lasanha doce com creme de branco cardámomo

Quarta-feira (06/04)

Coração de Brasileiro , boas energias

Bowl de folhas com molho de fruta nativa

Escondidinho com casca louca , arroz integral, couve finíssima

Namorico de banana com queijo coalho

*Atualizagem-Radiônica e Radiestesia, às 18h30

Quinta-feira (07/04) -

Dia Mundial da Saúde Eu amo brócolis....

Creme de milho verde com aroma de canela

Cogumelos Hidratados com aguardente e floretes de brócolis ao molho, arroz integral salpicado com girassol , raízes assadas

Flan de fruta com Licor de capuccino

Sexta-feira (08/04)

Saúde também no boteco

Mini pãezinhos de queijo sem queijo, mas com beijo

Churrasquinho vegetariano, purê de banana e baião de dois

Pudim de pingado

* Show da cantora Tiê, no auditório Ibirapuera, lançamento do 2.CD. Conheça uma das revelações na nova geração da MPB.

Sábado (09/04)

Saúde Gourmet

Salada com muitos legumes marinados

Macarrão ao molho funghi

Crumble de maçã com sorbet cremoso

Forma de Pagamento: aceita cheque ou dinheiro

Mais informações: ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade

Rua Tonelero,1248-Lapa/SP (11) 3021-5637

CULINÁRIA VIETNAMITA- 30 de Março de 2011, no Espaço ZYM

2011-03-29T10:37:00.000-03:00

A chef, Claudia de Nóbrega, traz ao ZYM,
um Curso de Culinária que vai ser uma Explosão de Cor e Sabor.
Cheio das sutilezas e dos requintes da gastronomia vietnamita.

Cardápio   

Trouxinhas de Tofu Defumado com Dip de Amendoin
 Recheadas com vários legumes e macarrões de feijão moong com o melhor molho para acompanhar, uma entrada light e deliciosa ou um snack para os momentos mais inusitados.  

Arroz Frito Vietnamita
 Arroz salteado com vegetais e ervas no wok, perfeito para uma refeição leve e saudável.
Cheio de sabor e cor.

  Folhas Verdes no Wok  
Rapidamente salteadas no wok, as folhas trazem colorido, sabor e fibras para sua refeição.  

Surpresa do Mercado de Hoi An  
Sobremesa de frutas variadas com coco queimado e um toque inesperado.

 Participe,Inscreva-se!

Receitas Gluten Free

Mais informações:
Horário: 19h00 às 22h00
Local: Rua Tonelero, 1248-Lapa
Contato: (11) 3021-5637 ou zym@uol.com
Valor: R$ 133,00 (Inclui ingredientes, apostila e degustação)
Valor especial apenas para degustação: R$ 40,00 (aceita cheque ou dinheiro)

Plantar, Colher e Comer no Sesc Araraquara

2011-03-28T07:31:00.000-03:00

Por lá, fui recebida amorosamente, que delícia de aula ...valeuuuu Araraquara , espero voltar em breve !

CARDÁPIO- Águas de Março para um Mês Novo em Folhas de Outono

2011-03-26T22:00:00.000-03:00

Nessa semana, o ZYM festeja chegada de Abril com árvores de sabores, ramos de palestras da Arte de Viver sobre respiração, alimentação vegetariana e medicina ayuverda, no The Hub. Na quarta-feira tem a brisa leve e aconchegante do curso de culinária Vietnamita, com Claudia de Nóbrega e no domingo o frescor da Atualizagem-Radiônica e Radiestesia,às 15h00.

Venha experimentar o Menu vai ter o Nhoque da Sorte, dia 29. Bem Vindos à temporada da DESCOBERTA!

SEGUNDA-FEIRA (28/03)
São as águas de Março fechando o Verão é promessa de Vida!!! (Tom Jobim)

Salada de algas com pétalas e paixão
Rolinhos de outono com vapor, suchis de folhas e purê wasabi
Sashimis de frutas

TERÇA-FEIRA (29/03)
Inundando de Sorte!

Carpaccio de beterraba
Nhoque da Sorte ao pesto verde com parmessão
Bolo da Felicidade

· Início das palestras - ONG Arte de Viver, no The Hub, às 18h30. Tema: O poder da Respiração.

QUARTA-FEIRA (30/03)
Irradiando Alegria!

Salada de sojinha em grão
Sol de aipim mole e cremoso, grelhados de amarelo e raios de arroz dourado
Bolinho de ervas aromáticas

· Curso Culinária Vietnamita, com Claudia de Nóbrega- 19h00 às 22h00
Palestra no The Hub, Medicina Ayurveda, com Dr. César Deveza;18h30.

QUINTA-FEIRA (31/03)
Semeando o Bem!

Salada com brotos
Risoto de alho-poró com meia-lua de abóbora
Brownie quente com sorbet da casa

* Palestra The Hub, Dieta Vegetariana Equilibrada, Dr. Eric Sylwitch 18h30.

SEXTA-FEIRA (01/04)
Será que é de mentirinha?

Broinhas encantadas com ricota vegan
Fritadinha , assada de peixinhos de jardim, maionese de banana, arroz agulha e tomates vermelhos vindos da grelha
Sonhos estrelados

SÁBADO(02/04)
Promessa de Vida no Meu, no Seu e que assim seja nos nossos Corações!

Mix de folhas,flores e sabores
Tutu de feijão defumado, cateto integral, verdes salteados e palitos de nossas raízes
Mousse de fruta nativa com licor de cupuaçu

DOMINGO (03/04)

Amanheceu uma NOVA Era!

Salada de muitos grãos germinados.

Caldeirada com frutos da terra, algas e shimeji acompanhada de arroz integral vivo

Torta mandala com creme de fruta nativa

Forma de Pagamento: aceita cheque ou dinheiro.

Mais informações: ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade
Rua Tonelero,1248-Lapa/SP
(11) 3021-5637 ou Site: http://zym@uol.com.br

CARDÁPIO (21 A 26/03)

2011-03-18T15:59:00.000-03:00

Uma semana para se Divertir e Refletir. Logo no comecinho tem o Dia Mundial da Água, terça-feira e Palestra sobre Zero Balancing (terapia corporal), na terça-feira.

E no domingo para quem quiser relaxar e cantar no Parque do Ibirapuera vai rolar o Respira Brasil com a participação dos instrutores da ONG Arte de Viver/SP das 10h30 às 13h00, na Marquise.

Segunda-feira (21/03)

Ensalada de algas

Rolinhos primavera em papel de arroz ao molho agridoce e folhas ao tahine
Bananas carameladas

Terça -feira (22/03)

Dia Mundial da Água- Polenize esse Recurso de Forma Consciente

Um brinde com água aromatizada

Talos de brócolis grelhados com azeitonas e tomilho limão

Lasanha ao funghi com massa da casa, cubinhos de legumes no vapor d' água
Mini tortelles dourados com água de flor de laranjeira

*Palestra Zero Balacing às 20h00, com Catia Simionato

Quarta-feira (23/03)

Salada de romã e germinados
Palmito na mini-moranga, arrozintegral e refogados ao bafo
Sorvete de jaca

Quinta-feira (24/03)

Terrine de cenoura sobre folhas da horta
Quiche de alho-poró com ratatouile com aromas de ervas
Tarte de chocolate

Sexta-feira (25/03)

Salada de flores e frutas
Pastelão de espinafre, arroz integral dourado e Julienne de legumes
Barrinhas de cereais com pipoca de amaranto

Sábado (26/03)

Mix de folhas ao molho de umbu

Moqueca de fruta verde, farinha d`água e arroz cateto
Tapioca de coco queimado

Forma de Pagamento:aceita cheque ou dinheiro

Mais informações: ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade

Rua Tonelero,1248-Lapa/SP

(11) 3021-5637 ou zym@uol.com.br

2011-03-17T19:43:00.000-03:00

Jantar Wonderfood
A Lua em Virgem, deste 18 de março nos convida para
uma degustação integralmente perfeita. É possível?

CARDÁPIO ZYM (14 A 19/03)

2011-03-14T13:08:00.000-03:00

Nessa semana homenagem à III ROTA DO CAMBUCI, uma fruta com sabor e formato peculiar e que até originou o nome de um dos bairros aqui em Sampa, o bairro do CAMBUCI. Além disso, o menu do ZYM traz o requinte da cozinhas indiana, brasileira e italiana. E a programação está mais recheada do que antes ROTA DO CAMBUCI (19 e 20/03),lá no bairro de mesmo nome, com JANTAR DA LUA EM VIRGEM E CURSO DE CULINÁRIA COZINHANDO COM A BANANA VERDE e CURSO DE COMUNICAÇÃO-Maestria Pessoal.

Segunda-feira (14/03)

Samosas assadas sobre folha da horta

Kichadi de arroz com lentilhas ao perfume de especiarias, purê de baroa e trouxinhas de acelga

Creme com pedaços cambuci

Terça-feira (15/03)

Tartar com tapenade de azeitonas gregas

Panqueca de taioba com gorgonzola, ao creme branco, arroz integral e jardineira de legumes

Tiramissu

Quarta-feira (16/03) Brasileiro

Fritadinha de peixinho vegetal

Escondidinho de cascas loucas, arroz vermelho com verdes refogadas

Paçoquinha de baru

* Atualizagem-Radiônica e Radiestesia- 18h00

Quinta-feira (17/03)

Batata doce assada com creminho

Hambúrguer de legumes, no pão do ZYM, alface americana e maionese de banana verde

Brownie quente com calda de frutas vermelhas

* Palestra Gratuita-Atualizagem-Radiônica e Radiestesia- 19h00

Sexta-feira (18/03)

Carpaccio de abobrinha com molho mostarda e alcaparras no sal grosso

Banana verde à parmegiana, arroz integral, escarolas picantes

Crumble com geléia de gengibre.

*Jantar da Lua Cheia em Virgem (18/03) a partir das 20h30

Entradinhas- Versão Bearnaise vegan de estragão acompanhada de torradinhas de trigo integral

Ensalada colorida com grãos, crocantes de aipos e morangos ao tempero de tomilho

Prato Principal- Risoto de arroz integral ao limão e ciranda de tomate com toque de alecrim

Sobremesa- Lasanha de maçã com canela ao creme branco e couli de fruta.

Sábado (19/03)

Mix de folhas da horta temperada com vinagrete de talos

Feijoada vegetariana com ricota defumada, farofa de pequi, couve verdes fritas, arroz cateto integral

Bananada na caneca

** Curso de Comunicação-Maestria Pessoal, com Thaís Alves- 14h00 às 18h00

**Curso de Culinária "Cozinhando com a Banana Verde" a partir das 09h30 às 14h30

Forma de Pagamento:aceita cheque ou dinheiro

Mais informações:

ZYM Café- Um espaço aberto à sua liberdade

Rua Tonelero,1248-Lapa/SP

(11) 3021-5637 ou zym@uol.com.br

AGENDA ZYM!!!!

2011-03-11T18:15:00.000-03:00

No próximo fim de semana e nessa semana inteira ,muita emoção aqui no ZYM! Sábado (19/03) tem Curso de Maestria Pessoal com a jornalista,Thaís Alves, venha saber como se organizar e se planejar, Seja o Maestro da sua Vida, toque o seu Som! Horário: 14h00 às 18h00 e tem para quem gosta de cozinhar no mesmo dia de manhã às 09h30 tem Curso de Culinária "Cozinhando com a Banana Verde" com as chefs Claúdia Mattos e Paulinha Junqueira, Vem pra cá!

De segunda a sábado (19/03), tem o almoço com aquele cardápio saboroso, cheio de novidade que você conhece, se não conhece aguarde, daqui a pouquinho ele estará aqui no blog para você se deliciar!

Quinta-feira (17/03), 19h00 às tem Palestra Gratuita " Ativando a Intelilgência" são a radiônica , radiestesia ,o seu pensamento e o Universo trabalhando juntos para que o melhor aconteça, venha conhecer, venha saber mais!

E na Sexta-feira (18/03) tem o JANTAR DA LUA, que nesse mês resolveu passear pelo signo da clareza, da razão, o signo que gosta de tudo nos minimos detallhes e aprecia a natureza VIRGEM. O jantar começa às 20h30, traga seus amigos e brinde à lua com a gente, será um momento mágico!

Se você quiser saber mais sobre a programação do ZYM, é só nos ligar (3021-5637)ou enviar email: zym@uol.com.br

Samba enredo do Tucuruvi, desfila delícias na avenida

2011-03-05T11:07:00.000-03:00

Vem, vem provar

O sabor que vem de lá

Esse gosto, esse tempero

É de fato Brasileiro

CARDÁPIO- Depois do Carnaval vem...

2011-03-02T13:12:00.000-03:00

Ressaca? Que nada! Aqui no ZYM a gente embarca em uma alimentação leve,saborosa,Viva homenageia às Mulheres e continua a folia com muito mais pique, mas para quem acha que exagerou ,temos umas dicas, olha só:

Quarta- feira (09/03)
Salpicão festivo
Suflê de milho sobre cama de grãos vermelho e creme picante
Creme doce feminino com pétalas de rosa

Quinta-feira (10/03)
Suchi de amêndoa sobre folhas refrescantes
Yakisoba de algas com legumes e creme de wasabi
Frozen de bananas com calda de sementes germinadas

Sexta-feira (11/03)
Canapés de folhas com molho de lavandas
Lasanha dourada com tartar de tomates verdes e ragu de cogumelos
Torta de frutas de Mandala

Sábado (12/03)
Torradinhas vivas com ricota de raízes ao lança perfume de pimenta rosa
Serpentinas de coloridas com confetis de pesto de ervas da horta
Brigadeiros integrais
*Curso de Comunicação- Maestria Pessoal, com a jornalista, Thaís Alves, das 14h00 às 18h00

Domingo (13/03)
Homus Vivo com salada fatouche
Kibe vivo com creme de tofu com água de flor de laranjeiras, escarolas marinadas com tahine e uvas passas
Mousse de cacau

O ZYM fica na Rua Tonelero,1248-Lapa/SP para mais informações ligue: (11) 3021-5637 ou acesse:http://www.zym.com.br

RECEITAS ZYM-2011

2011-03-02T13:06:00.000-03:00

Um espaço para aprender e criar com receitas inovadoras recheadas de beleza, cor e Muito Bom Gosto!

* Lasanha viva

Ingredientes:

500g de abóbora
200g de escarola
100g de shimeji fresco

2 cm de gengibre ralado com casca
360g de tomates maduros

1 dente de alho
60ml de azeite de oliva
5 ml de shoyo
5 raminhos de manjericão, orégano, ou alecrim

Nós moscada
Sal
Pimenta do reino

Preparo:

Cortar os cogumelos em fatias finas e macerálos por 4 horas en azeite, shoyo, gengibre ralado e sal .

Descascar os tomates e tirar sementes cortar em finas fatias e macerá-los no azeite com sal e ervas frescas finissimas.

Cortar lâminas bem finas de abóbora, recomendamos o uso de mandolim. Deixar em uma forma com sal pôr no mínimo 1/2 hora.

Lavar as escarolas. Picar bem fininho marinar no azeite, limão noz moscada e sal.

Montar a lasanha com uma camada de cada coisa ,intercalada pela abóbora.

Salpicar azeite e ervas finas no topo.

Sambando na Cozinha!

2011-02-26T13:00:00.000-03:00

Passarelas coloridas de sabores, fantasias cobertas de cores, clima de folia no ar. A alegria companheira sempre presente na cozinha do ZYM está muito bem acompanhada do AMOR, da BELEZA e de TUDO DE BOM que a Vida pode oferecer!

Venha almoçar com a gente e descubra os encantos de Viver e de Ser Feliz!

Excelente Semana, Festeje Sempre, Divirta-se Sempre, VIVA!

Segunda-feira (28/02 ) Aquecendo os tambores
MAMÃE EU QUERO salada
Panqueca de Grãos Animados e germinados com curry de legumes, arroz Festivo
E na Apoteose: lassi vão elas com carda Momo

Terça-Feira (01/03) Samba do francês
Terrine de vegetais com Folia ervas sobre folhas Felizes
Quiche de espinafre e gorgonzola que também DÁ SAMBA e Maracatu de legumes
Bloco do Petit Gateau

Quarta-feira (02/03) Coração de Brasileiro
Salada cores do Brasil
QUEM NÃO GOSTA DE SAMBA come Casca Louca, arroz Pula Pula , e couve crocante
Na Avenida Umbu com Cupuaçu

Quinta-feira (03/03) Una vera festa!
Folhas BRINCANTES na calda quente
Cogumelos HIDRATADOS com aguardente e floretes de brócolis ao molho, arroz integral salpicado com girassol, palitos dourados
Axé de amêndoas com liCORES de capuccino

Sexta-feira (04/03) Ô Abre-alas!
Coxinha de PORTA BANDEIRA
Desfile de Grelhados com purê de Nossas Raízes e Marchinha de baião de dois
Para os que não são de muita festa doce café com leite

Sábado (05/03) Na avenida!
Salada de CARNAVAL
Macarrão FOLIA BRASILEIRA com Confetes de cenoura, Serpentina de abobrinha paulista
Açaí no Sambódromo nativo com guaraná e Arquibancada de crocantes de baru

O ZYM fica na Rua Tonelero,1248-Lapa/SP para mais informações ligue: (11) 3021-5637 ou acesse: http://www.zym.com.br/ e nosso blog: http://zymcafe.blogspot.com/

Quem somos?

2011-02-25T19:44:00.000-03:00

Para vcs que ainda não nos conhecem, tem um texto muito lindo escrito por uma grande amiga do ZYM, Thais Alves. Acho que descreve bem... "ZYM é um jardim, um restaurante, uma escola? ZYM é um espaço sagrado, mágico, um jardim encantado, e todos que lá habitam são fadas, druidas, duendes e bruxas boas... Todos feitos de luz. Luz de Amor."

Flagra!

2011-02-25T19:24:00.000-03:00

Fotografamos a

doce Mel na escadaria e Mi na cozinha! Ta vendo gente, ela também brinca por lá.. especialmente quando é lua Cheia! A próxima será dia 18 em Virgem, Façam suas reservas! Nossas lindas meninas estarão esperando vocês! e Nós BLOGZYM...eiras também!

A culinária viva encanta: o segredo dos brotos e dos germinados

2011-02-25T14:41:00.000-03:00

O primeiro curso de culinária viva de 2011 realizado no dia, 19/02 , no Espaço ZYM trouxe inspiração, sabor e charme ao cardápio de muita gente.

Por duas horas os participantes aprenderam com as chefs Claudia Mattos e Paulinha Junqueira receitas que colocaram a energia, a vitalidade e a leveza de brotos, germinados e frutas no menu composto de:

Pão dos essênios

Ricota de raizes

Salada de brotos ao molho de uvaia

Lasanha de Shitake

Canelone de abobrinha ao molho de limão siciliano

Tortinha de frutas secas ao creme de cupuaçu

Smothie de frutas vermelhas com néctar de abelhas nativas

Quem participou gostou da experiência e para nós contar com a presença de vocês também foi gratificante, até porque uma boa refeição começa bons amigos e alto-astral, ingredientes importantes para harmonizar as relações, o ambiente e claro, a hora de degustar pratos preparados com muito carinho.

Para quem quiser conhecer mais sobre a biogastronomia desenvolvida no ZYM, basta acessar o site:

http://www.zym.com.br

O próximo curso de culinária será dia 19/03 (sábado) das 09h30 às 14h00, o tema é Banana Verde, você sabe o que esse alimento pode fazer?

2011-02-23T07:48:00.000-03:00

BRASIL, nosso menu de hoje é uma volta para as raizes
Salada de verdes em grão (moayshi germinados por nós)
Tortinha brasileira de arroz com açafrão da terra creme de taioba,lá do quintal, acompanhado de caruru de cogumelos, uma versão veg
Festival de doces brasileiros (como cupuaçu, bacuri,cambuci) , deu vontade???

CARDÁPIO 21 a 26/02/2011

2011-02-21T11:09:00.000-03:00

ÚLTIMAS DELICIAS DE FEVEREIRO

Inicia-se um fase de recolhida, voltar a atenção para dentro, acordar mais cedo... Purificação, respiração, meditação e satisfação. Esperamos você para desfrutar conosco essa deliciosa transição tanto no cardápio como nos eventos da semana.

Segunda-feira (21/02) oriente-se!

Salada com algas

Medalhões de pupunha orgânico em crosta de gergelim,arroz , purê de wassabi,

escarola com tahine

Sashimi de frutas com calda de gengibre

Terça-feira- (22/02) Purifique–se, deguste !

Carpaccio arco Iris

Lasanha de mix de cogumelos ao molho branco e verdes salteados

Sensações de maçã e limão

*Jejum para purificação do corpo e da alma, com Catia Simionato -Catita

Horário: 20h00

Quarta-feira- (23/02) volte-se para as raízes

Salada de verdes em grão

Tortinha brasileira de arroz com açafrão da terra, creme de taioba,

acompanhado de caruru de cogumelos

Festival de doces brasileiros

Quinta-feira- (24/02) , sinta-se leve!

Folhas frescas da horta com pepitas de gorgonzola, crocante de castanhas ao perfume de lavandas

Tian de legumes, purê de ervas de provence e lentilhas caramelizadas

Wafles integrais com frutas vermelhas

Sexta-feira- (25/02) brinque , divirta-se

Salada das américas

Chipaguassu Paraguaio , arroz integral e folhas refogadas

Barras de cereais dos Andes com geléia tropical

Sábado (26/02) volta às origens, medite !

Mix de folhas ao molho de cupuaçu com pimenta

Tutu de feijão azuki, creme de pequi

Torta quente de bacuri

* Curso Radiônica e Radiestesia, com Manoel Mattos

Horário: 09h30 às 18h30

* Meditação Ativa- Gratuita às 17h00

O ZYM fica na Rua Tonelero,1248-Lapa/SP para mais informações ligue: (11) 3021-5637 ou acesse: http://www.zym.com.br

Sucesso do Jantar da lua

2011-02-20T18:30:00.000-03:00

Jantar da Lua Cheia em Leão, hoje

2011-02-18T10:21:00.000-02:00

Leão, signo da festividade, do otimismo, do palco, pede holofotes. É nesse clima festeiro que cores vibrantes como vermelho e o amarelo estão presentes em receitas leves, saborosas e no cenário incandescente preparado para o Jantar.

Mari Pini,especialista em Lua,comenta de modo irreverente a influência desse satélite natural no signo de Leão e para homenageá-lo, encerra-se a noite com um contagiante brinde à Lua.

Drink Lua de Mel

Tartine com pasta de semente de girassol e shitake com figos grelhados ao perfume de hortelã

Mix de folhas selvagens com dente de leão e inhames dourados com alecrim fresco

Quibebe Real de abóbora com casca louca e alho poró, farofa festiva de aveia, arroz nativo vermelho com aspargos verdes

Gaspacho de framboesa e licor de erva

Leão a Vida é uma Festa!

2011-02-16T10:31:00.000-02:00

Dia 18 de Fevereiro está chegando e com ele a Lua Cheia em Leão!

Essa é a Lua da festa, dos amigos, das comemorações!!!

Se você quer experimentar uma comida deliciosa, de alta qualidade, sabor e requinte, venha conhecer esse Festival começa às 20h30 até às 23h30!

Vai rolar um cardápio especial preparado pelas chefs Claudia Mattos e Paulinha Junqueira e um bate papo com a lunológa, Mari Pini.

Mais informações ligue 3021-5637 ou envie email para: zym@uol.com.br

As BlogZYM...eiras servindo idéias! Delicie-se!

2011-02-16T10:13:00.000-02:00

SEMANA DA LUA

2011-02-12T16:09:00.000-02:00

SEMANA DA LUA

Essa semana é de comemoração,a lua cresce

assim como nossa vontade

de comemorar o dia dos namorados no almoço

e o jantar é com a Lua

ou ainda voce pode aprender a preparar

os melhores pratos do raw food,

germinar brotos e idéias

radiantes e radiônicas!

Segunda-feira - (14/02)

Valentine's Day oriental

Raita refrescante de pepino com hortelã da horta

Risoto indiano com especiarias, legumes picantes

Bananas flambadas com canela e cravo da india

Terça-feira- (15/02)

das Europas...

Tartar de duas abobóras

Crepe de taioba verde ao molho amarelinho

Crumble de maça

Quarta-feira- (16/02)

slow food Da pátria

Salada com pastel

Escondidinho de nossas raízes ,

arroz vermelho e verdes refogados

Pé de moleque de baru

Quinta-feira- (17/02) dos belos

Fios de zuccini ao pesto e trio de olivas

Cascas de banana a parmegiana ao pomodoro,

riso integrale, foglie verdi del giardino

Tiramissu

Sexta-feira (18/02)

é festa! e tem jantar com a lua

Sweet baked potato, com tofupiry e ciboulettes casa

Burger de shimeji, alho poró a juliene, alface americana,

e muzzarela no pão do ZYM com gergelim

Brownie de cacau e castanhas e cristais de limão

Jantar da Lua Cheia em Leão

Drink Lua de Mel

Tartine com pasta de semente de girassol e shitake

com figos grelhados ao perfume de hortelã

Mix de folhas selvagens com dente de leão e

inhames dourados com alecrim fresco

Quibebe Real de abóbora com casca louca

e alho poró, farofa festiva de aveia,

arroz nativo vermelho com aspargos verdes

Gaspacho de framboesa e licor de erva

Sábado - (19/02) é vivo!

Salada de folhas ao vinagrete de talos

Feijoada, farofa de pequi, arroz ali na mesa,

couve manteiga

Creme de fruta nativa

CARDÁPIO DELÍCIA DE SEMANA

2011-02-08T07:35:00.001-02:00

Amantes da boa mesa, venham almoçar com a gente, além do menu especial, temos bebidas como:
suco de fruta nativa, vinhos, café orgânico e chá da nossa horta .
Faça dessa semana uma Delícia, esperamos você!

Segunda-feira - (07/02) orien thai
Sopa com folhas de kefir, com chutney
Legumes à moda Thai servido no papel de arroz
Surpresa de manga e coco

Terça-feira- (08/02) é das arábias
Salada fatuche, esfiha e homus
Quibe de forno com abóbora, arroz , verdes no zatar
Bolo com calda de mel e água de laranjeira

Quarta-feira- (09/02) brasileiras
Salada verde e amarela
Cuscuz paulista , arroz integral e salteado de jiló
Tapioca com creme de cupuaçu

Quinta-feira- (10/02) tipo um francesinho
Salada Niçoise
Risoto de beterraba com alho poró no molho mostarda
Sorbet de fruta da estação

Sexta-feira- (11/02) comida de rua
Saladinha de boteco com amendoim e pipoca
Bolinho de arroz com creminho de feijão , cebolas douradas , verdes crocantes
Pudim de café com leite

Sábado - (12/02)
Manteiga de baru com pãozinho de mandioquinha
Maionese sobre verdes
Palmito na moranga, arroz, farofa de frutas secas e folhas salteadas em alho

Romeu e Julieta

cardápio para a deusa das águas

2011-02-01T22:17:00.000-02:00

Benções de Iemanjá com muitos ELEMENTOS deliciosos ...Jangadas de endívia ao perfume de hortelã
Caldeirada de abóbora , shimeji e leite de coco, arroz com algas e escarola refogada
Manjar de Iemanjá em águas de flor de laranjeira

Cardapio Wonderfood da Lua

2010-01-27T19:34:00.000-02:00

Cardápio do Jantar da Lua em Leão:
A lua em Leão indica cuidados com o nosso órgão vital o coração e a
circulação sanguínea.Os óleos, gorduras e alimentos de difícil digestão devem ser evitados e deve se moderar o consumo de ovos, laticínios e condimentos.

Para começar
Drink Solar com carambola e cachaça*artesanal

Entrada
Mix de folhas selvagens com dente de leão e inhames dourados com alecrim* fresco

Tartine com pasta de semente de girassol e shitake com figos* grelhados ao perfume de hortelã

Prato
Quibebe Real de abóbora* com casca louca e alho poró*, farofa festiva de aveia*, arroz nativo vermelho com aspargos verdes

Sobremesa
Gaspacho de framboesa e licor de ervas

*Ingredientes aconselhados para uma boa alimentação nesta lua

Festival da Lua Cheia - Jantares com requinte e bate-papo descontraído no ZYM Café

2010-01-26T17:49:00.000-02:00

No dia 29, Leão será o signo contemplado pela luz da Lua Cheia. Às 20h30, a equipe do ZYM recebe clientes e amigos para o jantar com os primeiros raios dessa lua.

Signo da festividade, do otimismo, do palco, Leão pede holofotes. É nesse clima festeiro, que cores vibrantes como vermelho e o amarelo e os sons marcantes ganham espaço, com a participação do saxofonista, Jerome Charlemagne.

Na elaboração dos pratos as chefs Claudia Mattos e Camila Taquari adaptam às necessidades alimentares leoninas para receitas leves, saborosas e levam a biogastronomia gourmet ao cenário incandescente preparado para o Jantar.

Mari Pini,especialista em Lua,comenta de modo irreverente a influência desse satélite natural no signo de Leão e para homenageá-lo, encerra-se a noite com um contagiante brinde à Lua.

Para participar dessa comemoração, é necessário fazer reserva.

Menu Paulista

2010-01-16T17:43:00.000-02:00

Na semana que antecipa a comemoração dos 456 de São Paulo, o ZYM elaborou um cardápio diversificado, plural tal qual essa cidade que acolhe, ilumina e aplaude quem por ela passa. Muitos bens a você paulistano, a você brasileiro!

Segunda-feira (18/01) o prato do dia

Folhas Jovens e abóbora paulistana

Virado à Paulista (tutu de feijão, bife vegetal acebolado, arroz integral, banana à milanesa, verdura refogada no alho e sal defumado, ovo caipira)

Compota de Cambuci do bairro

Terça -feira (19/01) os filhos de fora...

Salada com mini Pastel de pizza

Picadinho de legumes ao Curry, arroz e feijão roxinho

Doce de batata doce e sementinhas de cardamomo

Quarta -feira (20/01) os filhos de dentro....

Vinagrete rosa com gengibre
Feijoada de vegetais, arroz integral, couve e farofa

Araçada (doce de Araçá)

Quinta-feira (21/01) os imigrantes italianos

Concha de radiccio e caponata mediterrânea com palmito

Macarrão com cogumelos e molho de framboesa

Bolinhos de chuva assados

Porque é Sexta-feira (22/01)

É Canja sem galinha, azeite de ervas e tirinhas de polenta

Hambúrguer da cidade ao creme sobre pão integral com mix
de vegetais , chips de raiz

Sonhos de um almoço de verão

Sábado (23/01) Muitos bens São Paulo !!!
Salada de Festa com granola de sementes e bolinho de mandioca

Arroz preto e branco de forno com recheio sobre piscina de purê de abóbora
Bolo de aniversário.

Anayde na cozinha do ZYM

2010-01-16T17:34:00.000-02:00

Anayde do Julia Gastronomia, preparando um pupunha com cogumelos, que delicia ...

almoço no ZYM

2010-01-16T16:57:00.000-02:00